❓Vuoi lavorare nell’enogastronomia?
❕Lavori già ma vuoi specializzarti?
👉🏻 ULTIMI GIORNI PER ISCRIVERSI AL CORSO GRATUITO PER DIVENTARE 👩🎓TECNICO DELLA PROMOZIONE ENOGASTRONOMICA👩🎓
⏰ 800 ore di cui 300 di stage in aziende del territorio
🗓️ frequenza dal lunedì al giovedì, 8.30/15.00
👩🏫 docenti qualificati, professionisti del settore
🤝 qualifica post-diploma riconosciuta a livello internazionale
💼 riconoscimento di crediti formativi per persone con titoli di studio coerenti e/o con esperienze professionali coerenti
👉🏻 possono partecipare disoccupati oppure occupati con orari di lavoro compatibili.
Cosa aspetti a chiedere informazioni?
📱Chiamaci allo 0523751742
oppure
clicca qui e compila il form:
Esperti: Giulia Rencricca – Università Cattolica del Sacro Cuore Niccolò Rizzati – Università Cattolica del Sacro Cuore Claudia Saccani – Chef Imperfetta n.1 – Ristorante Pinko (Fidenza) – Rete Chef Sostenibili 360°
Provocatrice: Elisa Frasnetti – Università Cattolica del Sacro Cuore
Coordinatori: Lucrezia Lamastra – Università Cattolica del Sacro Cuore e Miriam Bisagni – Piace Cibo Sano
Luogo: Corte di Giarola – Strada Giarola, 11 – Collecchio (Pr)
Quando: il 15 ottobre 2023 alle ore 17
Ma qual è effettivamente il legame tra spreco di cibo e spreco di acqua? Esistono delle strategie semplici ed efficaci per salvare una risorsa così importante partendo proprio dalle scelte che compiamo ogni giorno in cucina?
Ci domanderemo se e quanto siamo tutti consapevoli dell’acqua che si nasconde dietro a ciò che mangiamo, se esistono esempi virtuosi di salvaguardia di questa risorsa in cucina e come evitarne lo spreco sul campo, al ristorante e tra le mura domestiche.
Lo scopriremo insieme a giovani ricercatori ed esperti del settore in un dialogo scientifico informale e partecipato sul tema, dove il pubblico avrà il ruolo di protagonista-provocatore.
Il tutto accompagnato da ottimi stuzzichini dal sapore “sostenibile” realizzati nel corso del laboratorio antispreco con la Chef Imperfetta n. 1 – Ristorante Pinko – Claudia Saccani, che si terrà subito prima dell’evento.”
Per partecipare all’aperitivo sostenibile e al dialogo scientifico è necessaria la prenotazione: inviare mail a piacecibosano@gmail.com.
Progetto 6 PRODUZIONE AGRICOLA SOSTENIBILE: TECNICHE E PROCESSI
Il progetto fa parte di un’ampia proposta offerta da DINAMICA per la costruzione di percorsi formativi individualizzati, modulari e sequenziali a sostegno dell’occupabilità̀ e adattabilità̀ alla transizione ecologica e digitale nella filiera agroalimentare.
Il corso, di livello BASE, ha una durata di 32 ore. Il periodo di svolgimento è previsto da OTTOBRE 2023 a GENNAIO 2024.
Modalità di fruizione: ONLINE
Per informazioni e iscrizioni scrivere a segreteria.pc@dinamica-fp.it
Cosa riesci a cucinare con quello che è rimasto in frigorifero?
Insieme a Simona Fattori, foodblogger e menzione speciale “Chef di Casa” del concorso 2023 di RicibiAMO, organizzato da Piacecibosano e Centro di Ricerca per lo Sviluppo Sostenibile OPERA dell’Università Cattolica del Sacro Cuore cercheremo delle soluzioni smart per fare degli avanzi, che rimangono più spesso nel nostro frigorifero, un piatto per una cena nel segno della sostenibilità! Autunno, tempo di zucca!
Il laboratorio di cucina antispreco proposto qui è gratuito.
L’attività rientra nel progetto di Parchi del Ducato dal titolo “Il cibo conta…fallo contare!” finanziato da Fondazione Cariparma.
L’appuntamento con Simona Fattori è proposto dall’Associazione Piace Cibo Sano.
Il laboratorio ha una durata di circa 2 ore ed è rivolto agli adulti.
Martedì 7 febbraio, PiaceCiboSano, nell’ambito del progetto RicibiAMO, organizza l’evento “INNESTI SINERGICI”
L’iniziativa si svolgerà dalle ore 9.30 alle ore 16.30 presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore, in via Emilia Parmense 84.
Il programma della giornata vedrà l’alternanza di diversi momenti, ricchi di spunti interessanti e con tanti ospiti legati al mondo della enogastronomia.
Dalle 9.30 alle 13 la Prof.ssa Lucrezia Lamastra e il Prof. Ettore Capri, docenti dell’Università Cattolica del Sacro Cuore e referenti scientifici del progetto, ci accompagneranno nel mondo dello spreco con la finale del contest “Miglior Ricetta RicibiAMO”. In questa occasione una giuria d’eccezione procederà a selezionare e premierà le migliori ricette per le tre categorie di gara:
– futuri giovani chef,
– chef professionisti
– chef di casa.
Dopo un breve intermezzo sulla sostenibilità nel settore vitivinicolo, con il contributo di Vinrà, ed un brindisi sostenibile a cura di produttori del territorio, alle 14.30 si darà il via ad uno stimolante confronto sulla sostenibilità della ristorazione, tra traguardi e sviluppi futuri.
Aperitivo all’insegna di sostenibilità e confronto quello che si è tenuto martedì 31 maggio presso il ristorante La Valle di Fidenza (PR).
I ristoratori della rete RS 360 si sono riuniti per scambiarsi idee ed opinioni in merito alle proprie esperienze di gestione sostenibile e di come un approccio indirizzato alla responsabilità ambientale, sociale ed economica sia funzionale ad affrontare le difficoltà insorte nel settore a seguito delle attuali condizioni socio-politiche e sanitarie.
Etica del lavoro e sensibilizzazione delle comunità sono le problematiche attualmente più sentite dai ristoratori sostenibili.
Tra i temi di maggior rilievo è emersa infatti la necessità di valorizzare maggiormente, sia da un punto di vista economico che professionale, il lavoro di fornitori e dipendenti, in quanto attori chiave del successo di qualsiasi realtà ristorativa. In particolare, per quanto riguarda i dipendenti, centrale è l’argomento formazione (pregressa e on the job) come strumento per creare un ambiente di lavoro efficiente ed appassionato, mirato a garantire la qualità del servizio offerto.
A questo si somma l’adozione di pratiche di comunicazione trasparenti ed incisive, che aiutino tutti gli stakeholder a prendere coscienza di cosa sia la sostenibilità della ristorazione e di come quest’ultima richieda impegno e risorse da parte di tutti gli attori della filiera. Diventa quindi imprescindibile il supporto da parte di istituzioni e governi per garantire una transizione sostenibile del settore che sia diffusa e orientata al futuro.
La discussione è stata accompagnata da una degustazione di prodotti locali e/o sostenibili attentamente selezionati dai ristoratori, in accordo con la loro filosofia di gestione.
Ospiti dell’iniziativa i rappresentanti del progetto Vinrà, la piattaforma per la valorizzazione della sostenibilità in vitivinicoltura. Vinrà ha messo a disposizione alcuni dei vini certificati sostenibili parte del circuito.
Certificazioni di sostenibilità della filiera agroalimentare, importanza del rigore scientifico alla base ed impiego di strumenti digitali per promuovere la sostenibilità a 360 gradi sono stati i temi centrali del dialogo tra RS360 e Molini Pivetti, tenutasi il 2 Settembre presso CIBUS, il Salone Internazionale dell’Alimentazione.
Una delle aziende leader del settore molitorio in Italia ha infatti da poco lanciato il proprio manifesto di sostenibilità (https://www.molinipivetti.it/il-nostro-approccio/) ed ha deciso di invitare nel suo stand RS360 e l’Università Cattolica del Sacro Cuore, per uno stimolante confronto sull’importanza della sostenibilità nel settore agroalimentare.
Siamo orgogliosi di annunciare anche che in quell’occasione RS360 ha avuto modo di lanciare ufficialmente la sua nuovissima App, per dispositivi IoS e Android, che permette a tutti i clienti sensibili alla sostenibilità di trovare i ristoranti sostenibili a 360°.
Scaricala subito!
Il giorno 6 settembre 2021, dalle ore 10 alle 13 si terrà l’evento “COSA FA UN RISTORATORE SOSTENIBILE? COME PUÒ DIMOSTRARE IL SUO IMPEGNO AI CLIENTI?”, durante il quale verrà presentato il programma di certificazione Ristorazione Sostenibile 360 realizzato da Piace Cibo Sano APS, con la collaborazione scientifica dell’Università Cattolica del Sacro Cuore e grazie al supporto della Regione Emilia-Romagna.
Durante l’evento, che si terrà online, verranno presentati tutti i nuovi strumenti digitali messi a disposizione dal gruppo RS360, WebApp e applicazione mobile, che permetteranno ai ristoratori di aderire al programma e gestire il proprio percorso in maniera dinamica ed efficace.
Per l’occasione, sarà proprio il presidente della Regione Emilia-Romagna, Stefano Bonaccini, a presentare i primi ristoratori certificati sostenibili a 360°.
Puoi consultare il PROGRAMMA COMPLETO della giornata, con tutti gli interventi.
Per partecipare è NECESSARIO ISCRIVERSI: CLICCA QUI per registrarti!
RS360, con il suo impegno nel promuovere il non spreco alimentare ed un uso razionale delle risorse nella ristorazione italiana, è stata ufficialmente riconosciuta dall’ICESP (Piattaforma Italiana degli attori per l’Economia Circolare) tra le eccellenze italiane che si occupano di economia circolare.
La sua missione e attività sono infatti state incluse tra le Buone Pratiche di Economia Circolare, il cui scopo è diffondere a livello Europeo “Italian way for circular economy”.
