Nell’ambito del progetto RicibiAMO, in collaborazione con l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e il Centro di ricerca per lo Sviluppo Sostenibile OPERA, è indetto il concorso “Miglior Ricetta RicibiAMO” che punta a premiare le migliori ricette antispreco sostenibili proposte da chef professionisti e appassionati di cucina di TUTTO IL TERRITORIO NAZIONALE.
Giunto alla sua quarta edizione, il concorso si propone di diffondere buone pratiche di sostenibilità alimentare attraverso la raccolta di ricette antispreco, che prestino attenzione alla celta degli ingredienti, il metodo di lavorazione e la valorizzazione delle unicità del territorio. Scopo ultimo è promuovere un utilizzo virtuoso delle risorse in pieno spirito sostenibile!
Il concorso vedrà TRE categorie di partecipanti:
futuri giovani chef, a cui possono aderire gli studenti degli Istituti Alberghieri e della Scuola Professionale Innovazione Apprendimento Lavoro Emilia-Romagna (IAL) in singolo o in brigate
di massimo 3 persone;
chef professionisti, a cui possono aderire tutti i professionisti del mondo della ristorazione;
chef di casa, a cui possono aderire tutti gli appassionati di cucina che non rientrano nelle precedenti categorie.
Le proposte migliori verranno selezionate in parte per votazione popolare sui canali social dedicati al concorso (Facebook e Instagram) e in parte tramite la valutazione di esperti blended: tra le 12 ricette finaliste (4 per ogni categoria di partecipanti), la giuria procederà quindi ad eleggere la ricetta migliore per ogni categoria.
La fase conclusiva, che prevederà la presentazione della ricetta di fronte ad una commissione giudicatrice composta da esperti, si terrà all’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Martedì 7 Febbraio 2023.
Gli interessati a partecipare possono iscriversi gratuitamente inviando una mail a piacecibosano@gmail.com a partire dal 7 Novembre ed entro e non oltre il 15 Dicembre 2022 22 Dicembre 2022.
Per maggiori informazioni sul concorso e per scaricare il BANDO con il regolamento consultare la pagina dedicata sul sito di PiaceCiboSano.
Martedì 8 febbraio, PiaceCiboSano, nell’ambito de progetti RicibiAMO e RS360, organizza l’evento “I VOLTI DEL CONTRASTO ALLO SPRECO NELLA RISTORAZIONE SOSTENIBILE. Sostenibilità e spreco tra etica, salute, economia e ambiente”.
L’iniziativa si svolgerà dalle ore 9 alle ore 16 presso la Residenza Gasparini, in Strada dell’Anselma, 9, a Piacenza.
Il programma della giornata vedrà l’alternanza di diversi momenti, ricchi di spunti interessanti e con tanti ospiti legati al mondo della ristorazione.
Dalle 9 alle 11 la Prof.ssa Lucrezia Lamastra e il Prof. Ettore Capri, docenti dell’Università Cattolica del Sacro Cuore e referenti scientifici del Programma RS360, dialogano con esperti professionisti e ricercatori, in un workshop che ci aiuterà a scoprire i volti dello spreco e della sostenibilità nella ristorazione, un viaggio tra ambiente, economia, psicologia e legame con la tradizione ed il territorio.
Alle 11 sarà invece la volta della premiazione dei vincitori del contest “Miglior Ricetta RicibiAMO – chi ama il cibo lo CONSERVA“, in cui una giuria d’eccezione procederà a selezionare i le migliori ricette per le tre categorie di gara: futuri giovani chef, chef professionisti e chef di casa.
Dopo un simpatico intermezzo dove saranno presentate le ricette di giovanissimi consumatori antispreco e un aperitivo sostenibile a cura di ristoratori del territorio, alle 14.30 lo staff del programma Ristorazione Sostenibile 360, insieme con Paoloa Gazzolo della Regione Emilia-Romagna, procederà alla consegna delle certificazioni RS360 ai ristoratori sostenibili e delle menzioni speciali ai fornitori impegnati sulla responsabilità sociale e d’impresa.
Nell’ambito del progetto RicibiAMO, in collaborazione con l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e il Centro di ricerca per lo Sviluppo Sostenibile OPERA, è indetta una special edition del concorso “Miglior Ricetta RicibiAMO – chi ama il cibo lo CONSERVA“, che punta a premiare le migliori ricette antispreco proposte da chef professionisti e appassionati di cucina di TUTTO IL TERRITORIO NAZIONALE.
Giunto alla sua quarta edizione, il concorso si propone di diffondere buone pratiche di sostenibilità alimentare attraverso la raccolta di ricette antispreco, che quest’anno dovranno anche essere conservabili e conservate in packaging sostenibili.
Il concorso vedrà TRE categorie di partecipanti:
– futuri giovani chef, a cui possono aderire gli studenti degli Istituti Alberghieri e della Scuola Professionale Innovazione Apprendimento Lavoro Emilia-Romagna (IAL) in singolo o in brigate di massimo 3 persone;
– chef professionisti, a cui possono aderire tutti i professionisti del mondo della ristorazione;
– chef di casa, a cui possono aderire tutti gli appassionati di cucina che non rientrano nelle precedenti categorie.
Le proposte migliori verranno selezionate in parte per votazione popolare sui canali social dedicati al concorso (Facebook e Instagram) e in parte tramite la valutazione di esperti blended: tra le 12 ricette finaliste (4 per ogni categoria di partecipanti), la giuria procederà quindi ad eleggere la ricetta migliore per ogni categoria.
La fase conclusiva, che prevederà la presentazione della ricetta di fronte ad una commissione giudicatrice composta da esperti, si terrà alla Residenza Gasparini di Piacenza, Martedì 8 Febbraio 2022.
Gli interessati a partecipare possono iscriversi gratuitamente inviando una mail a info@piacecibosano.com a partire dal 10 Novembre ed entro e non oltre il (15 Dicembre) 22 dicembre 2021.
Per tutte le informazioni sul concorso e per scaricare il BANDO con il regolamento si invita a consultare la pagina dedicata sul sito di PiaceCiboSano.
A seguito delle preferenze raccolte sui canali facebook e instagram del progetto RicibiAMO, sono stati individuati i finalisti del concorso “Miglior Ricetta RicibiAMO 2020“:
Categoria CHEF PROFESSIONISTI:
– Acquelaria srl impresa sociale: Carote a merenda
– Anna Tagliaferri: Patè vegetale da spalmare sul pane del giorno dopo e chutney di mele annurca
– Barbara Dall’Argine: Alette di anatra confit con marmellata di agrumi
– Giovanna Ligutti: Vellutata autunnale con verdure e legumi e crostini di polenta croccante
Categoria FUTURI CHEF:
– Chiara Severi: Ravioli del giorno dopo
– Leonardo Frontero & Niccolò Dozio: Risotto con agone e crumble di pane al dressing di verdure
– Veronica Plotini:Perle al salmone
Categoria: CHEF DI CASA
– Federico Mazzesi: Cappellacci verdi, stracciatella, gamberi, biscue e cous cous
– Lucia Antenori: Gnocchetti di pane sul letto di cavolfiori
– Barbara Bongiorni: Tris di morbidi estratti
– Mauro Giacomo Piscopiello: Paparotta
I finalisti si troveranno di fronte nell’atto finale del concorso, che si terrà nella mattinata di martedì 5 Febbraio, nell’ambito dell’evento “La ricetta sostenibile 2020. Come la ristorazione può salvare il pianeta”, organizzato da RicibiAMO in occasione della “Giornata nazionale contro lo spreco alimentare”.
Un ringraziamento speciale da parte di PiaceCiboSano va a tutti i partecipanti, che con la loro creatività hanno contribuito attivamente all’attività di sensibilizzazione circa i temi della sostenibilità e della lotta agli sprechi di cui il progetto RicibiAMO si fa portavoce.
A questo link si possono trovare informazioni sull’evento del 5 Febbraio e sulle modalità di partecipazione.
Il giorno 11 gennaio si apre la “fase social” del concorso Miglior Ricetta RicibiAMO 2020, in cui è possibile votare la propria ricetta antispreco preferita.
Si ricorda che i concorrenti saranno divisi in TRE categorie: futuri chef, chef professionisti, chef di casa.
Sarà possibile esprimere le proprie preferenze sulla pagina facebook o sulla pagina instagram del progetto RicibiAMO, attribuendo dei “like” ai post dedicati alle singole ricette, in cui saranno riportati anche l’autore della ricetta, la categoria di partecipazione, il titolo del piatto e le foto della presentazione.
Nell’ambito del progetto RicibiAMO è indetta la nuova edizione del concorso nazionale “Miglior Ricetta RicibiAMO”, che punta a premiare le migliori ricette antispreco dei ristoratori, degli appassionati di cucina e degli studenti impegnati in percorsi formativi legati al mondo della ristorazione.
Giunto alla sua terza edizione, il concorso si propone di diffondere buone pratiche di sostenibilità alimentare attraverso la raccolta di ricette antispreco, proposte da professionisti e appassionati della ristorazione di TUTTO IL TERRITORIO NAZIONALE.
Il concorso vedrà TRE categorie di partecipanti: – futuri chef, a cui possono aderire gli studenti degli Isituti Alberghieri e della Scuola Professionale Innovazione Apprendimento Lavoro Emilia Romagna (IAL);
– chef professionisti, a cui possono aderire tutti i professionisti del mondo della ristorazione;
– chef di casa, a cui possono aderire tutti gli appassionati di cucina che non aderiscono alle categorie precedenti.
Le proposte migliori verranno selezionate in parte sui canali social network dedicati al concorso (Facebook e Instagram) e in parte tramite la valutazione di esperti blended: tra le 12 ricette finaliste (4 per ogni categoria di partecipanti), la giuria procederà quindi ad eleggere la ricetta migliore per ogni categoria.
La fase conclusiva, che prevederà una presentazione della ricetta di fronte ad una commissione giudicatrice composta da esperti, si terrà alla Residenza Gasparini di Piacenza, Mercoledì 5 Febbraio 2020, in occasione della “Giornata nazionale contro lo spreco alimentare”.
Gli interessati a partecipare possono iscriversi gratuitamente inviando una mail a info@piacecibosano.com a partire dal 15 Ottobre ed entro e non oltre il 31 Dicembre 2019.
A questo link è possibile scaricare il BANDO con il regolamento e tutte le informazioni utili sul concorso.
